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【滋味】一口一个,鲜嫩金黄!蛋饺还能这样吃

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浓香的蛋皮裹着鲜美的肉馅,金灿灿的外观酷似元宝,咬一口,蛋香与肉鲜相融于舌尖,是秋冬季节饭桌上不可或缺的美食,涮火锅、炖汤、做什锦暖锅都离不开它。


今天就跟大厨一起来学做这道家常菜“大白菜烧蛋饺”吧!




大白菜烧蛋饺

视频时长1分48秒,建议在WiFi环境下观看


- 材料 -



鸡蛋、猪肉馅、白菜、葱姜、猪油、干辣椒、生抽、老抽、食盐




- 做法 -

1.敲开鸡蛋,用筷子打匀;


2.准备馅料:用三成肥七成瘦的猪肉馅,加一点食盐和葱姜水,顺时针搅拌;


3.皮:内刷油,放入蛋液,适量搅拌好的肉馅放在中间,待蛋皮成形后对折,两面煎至金黄,蛋饺就做好了;


4.大白菜对半切开,切去硬芯后将每一半切成三份,再切成块;


5.滑锅后加猪油,爆香葱姜,喜欢吃辣的可以加几个干辣椒;


6.大白菜入锅煸软,加点生抽、老抽,炝出酱香味;


7.加入适量高汤或水,放蛋饺轻轻翻两下,让蛋饺浸在汤水里,加盖小火焖五分钟;


8.烧至蛋饺熟透、白菜略酥软,将汁水大火收一下即可出锅。


- 完成 -



包着肉馅的“金元宝”

吸饱了汤汁

一口一个,鲜得不得了

你想吃吗?


资料:松江区新闻办

编辑:孔祥如、张海梅